Узбекистан из Перми 2026

Сразу отвечаем на вопрос: «в каком городе Узбекистана лучше всего попробовать плов?». Ответ: в каждом. Известно 200 разновидностей плова – удивитесь непохожести ингредиентов и технологии, внешнего вида, и конечно, неповторимости вкуса плова в Ташкенте, Самарканде или Бухаре. Каждый среднеазиатский народ считает плов "своим" национальным блюдом, но "узбекский" вариант включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО! Плов в Узбекистане - не только любимое блюдо мультинациональных узбекистанцев, это часть культуры, обрядовой и социальной жизни. Пловом празднуют рождение детей, обрезание, свадьбы... На плов принято приглашать и для решения деловых вопросов. Только имейте в виду - многовековой обычай определил четверг как всеузбекский день плова. Поэтому, если запланировали дегустацию на этот день недели – приезжайте в «Ошхону» как можно раньше.

Лучшим лагманом в Узбекистане считается тот, что приготовлен вручную от первого до последнего ингредиента. Самая трудоемкая часть процесса – приготовление лапши, но результат оправдывает усилия. Для приготовления лапши готовый пласт снова посыпают мукой, накручивают на скалку трубкой, затем складывают гармошкой и нарезают лапшу нужной длины. Нарезанную лапшу стряхивают от подпыла и приступают к варке. К мясу баранины или говядины добавляется болгарский перец, чеснок, лук и свежая зелень – в итоге лапша пропитывается великолепным соусом, образуемым в процессе тушения мяса и овощей, но это базовый рецепт.

Шашлык – обожаемое мясное блюдо Центральной Азии. Прогуливаясь по городам Узбекистана, отовсюду настигает дразнящий аромат. Кулинарных дел мастера подбирают даже специальные дрова - из фруктовых деревьев, ведь в таком тонком искусстве важна каждая деталь. Используется также баранина и говядина, аппетитные кусочки мяса перемежаются вкраплениями курдючного сала для сочности. Встречается и экзотический шашлык из перепелки, называемой по-узбекски «бедона». Даже в самой скромной шашлычной встречается десяток разновидностей шашлыков – гиждуванский, кавказский, с печенью, рыбное и куриное филе. В популярном самаркандском кафе их 99! Приготовленные на углях мангала овощи – помидоры и баклажаны, кабачки, болгарский перец и грибы неимоверно вкусны. Овощи выступают и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо, что придется по душе вегетарианцам. Поддается с маринованным уксусом луком и красным перцем.